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ANTIPASTI (Entrées)
Voir notre ardoise
Burrata, speck, roquette
Prosciutto di Parme, Spianata piccante, coppa, mortadella, salame milano, jambon cuit aues italien
Parmigiano Reggiano, gorgonzola, scarmoza, pecorino romano, chèvre ou brebis du pays, stracciatella
Seiches mijotées avec tomates cerises, poivrons, piment, vin blanc, persil, oignon
Deux oeufs au plat "Bio" et truffe noire italienne (selon période)
PRIMI (Pâtes)
Bucatini, guanciale, sauce tomate, pecorino romano
Mezze maniche, jaune d’œuf, guanciale, pecorino romano, parmigiano reggiano, poivre noir du moulin
Spaghetti alla chitarra, palourdes, tomates cerise
Ravioli avec farce saissonnière
N’hésitez pas à nous demander le choix du chef d'aujourd’hui
Carbonara et truffe noire italienne (selon période)
SECONDI (Poisson et viande)
Bœuf du pays, roquette, copeaux de Grana, Caponata
Poisson du jour : selon arrivage avec ses légumes du soleil
Bœuf du pays, roquette, copeaux de Parmigiano, cicoria sautée à la poêle
FOCACCE
Pâte à pizza, huile d’olive, thym
Pâte à pizza, roquette, champignons, tomates confites, aubergines, courgettes, artichauts, poivrons, mozzarella di bufala DOP, Prosciutto di Parma DOP, crème de vinaigre balsamique
PIZZE ROSSE (à la sauce tomate)
Sauce tomate, mozzarella fior di latte, huile d’olive, basilic frais
Sauce tomate, mozzarella fior di latte, jambon blanc aux herbes italien, champignons
Sauce tomate, mozzarella fior di latte, poivrons, spianata calabrese piccante IGP, oignons confits
Sauce tomate, aubergines, courgettes, artichauts, poivrons, roquette, tomates cerises, champignons
Sauce tomate, mozzarella fior di latte, champignons, jambon blanc italien aux herbes, œuf BIO
Sauce tomate, mozzarella fior di latte, scamorza, chèvre ou brebis du pays, gorgonzola AOP, copeaux de Parmesan AOP
Sauce tomate, mozzarella di bufala DOP, jambon de Parme AOP, roquette, tomates cerises, copeaux de Parmesan AOP, basilic frais
PIZZE BIANCHE (sans sauce tomate)
Mozzarella fior di latte, chèvre ou brebis du pays, miel du pays, roquette, tomates cerises
Mozzarella fior di latte, scamorza, gorgonzola AOP, Speck Alto Adige IGP, oignons confits
DOLCI (Desserts)
Parfums : banane, noix de coco, fraise, vanille, citron-basilique, menthe-chocolat, noisette, stracciatella, chocolat médaillé, chocolat noir 85%, café, caramel, rhum-raisin, amarena
Expresso sur boule de glace vanille
Avec coulis ou confiture maison
Biscuit, ricotta de brebis, pépites de chocolat, fruits confits, pistaches
Une boule de glace citron, limoncello, prosecco
Fromages italiens, miel du pays, glace du terroir
LEXIQUE
DOP : Dénomination d’Origine Protégée
AOP : Appellation d’Origine Protégée
IGP : Indication Géographique Protégée
- Spianata piccante : saucisson
piquant (Calabre)
- Guanciale : viande séchée non
fumée issue des joues du porc
- Speck : jambon séché au sel et
fumé (Tyrol)
- Prosciutto cotto : jambon blanc cuit
- Stracciatella : fromage à pâte filée à
base de lait de bufflonne (Pouilles)
- Scamorza : fromage fumé à pâte
filée, de vache ou de bufflonne
- Panna : crème
- Ricotta : fromage à pâte fraiche de
brebis ou de vache
- Pecorino Romano : fromage à pâte
dure de brebis
- Burrata : fromage à pâte fraiche
filée, vache ou bufflonne (Pouilles)